香水柠檬和青柠檬区别

香水柠檬和青柠檬区别

一、香水柠檬

香水柠檬为台湾培育品种，其果型修长，大而无核，最大的特色是果皮味道清甜，没有其他柠檬的苦涩味道。可以切片泡水，因其汁水香气浓郁，酸度比较弱，故称香水柠檬，因其无核也叫无核柠檬。香水柠檬根据产区又分为海南香水柠檬、广东香水柠檬、台湾香水柠檬。

1、本地香水柠檬

主要产于广东、广西地区，广东是纯种的香水柠檬产区，个头要小一些，表皮粗糙。广西多以橘子、柚子嫁接过去的，但两种特性较相似，所以归类的时候常会放在一起。

2、海南香水柠檬

特色较鲜明，形状类似“子弹头”，其品种来源于台湾，香气、酸味均较弱，没有广东香水柠檬足，但价格便宜一些。

3、台湾香水柠檬

台湾香水柠檬和海南香水柠檬类似，但是不易采购到，在市场上比较少见。

二、青柠檬

青柠檬是一种青色的、形状类似柠檬的水果，内里色如西柚，绿中带黄，味道比柠檬更酸。一般比黄柠檬小，且含有丰富维生素C。青柠檬是的香气清晰，酸度强烈，做出来的柠檬茶会比较清爽，主要分为海南四季青柠、台湾四季青柠、小青柠。

1、海南四季青柠

个头小、产量高，一年四季都有鲜果，价格较便宜，但表皮较苦涩，餐饮制作饮品常用海南青柠，因为成本较低，且颜值较高。另外，海南四季青柠较适合做老盐柠檬茶，因为用盐可以降低柠檬的苦涩，从而突出酸、咸、鲜的风味。

2、台湾四季青柠

果皮翠绿，味较酸、汁水多、皮油香，多用于直接榨汁，押出香气后直接使用。

3、小青柠

在国内，小青柠因个头较小，一般都是对半切开，压榨出汁水。小青柠主要分为越南小青柠和泰国小青柠，二者也即为相似，但越南小青柠个头略大一点，外形较圆，且价格较便宜。而越南小青柠表皮相对粗糙一些，汁水略有苦涩味。相对来说泰国小青柠应用的更为广泛一些。

以上就是香水柠檬和青柠檬区别，香水柠檬和青柠檬还是有区别的，且香水柠檬在常温保存状态下，3-5天的时间便会逐渐变黄。

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