昆布和海带的区别

昆布和海带的区别

昆布和海带相同吗？

海带与昆布在植物学上有严格区别。昆布藻体黄褐色，中国古代是没有海带的，日语中把海带统称为昆布，中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布，所以说海带与昆布是一回事没有大错，因为二者均属于海带目。说不是一回事也对，因为二者在种属一级不同。因为植物分类学上名称有些混乱，而且外形很接近，再加上海带是由日本引进，而日语中昆布就是海带，而且英语中kelp也既指海带又指昆布，所以就造成了海带与昆布经常被混淆。

昆布和海带的区别

1、科属：海带是更普遍的名称，在生物学上第次分为海带目海带科海带属，其中海带目有绳藻科、海带科、翅藻科和巨藻科四科，日常说的海带是指海带科下的海带属。而昆布是褐藻门海带目翅藻科的一属，因此昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”。

2、外观：海带卷曲折叠成团状或缠结成把，全体呈黑褐色或绿褐色，表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平长带状，中部较厚，边缘较薄而呈波状，类革质，残存柄部扁圆柱状，气腥，味咸。昆布卷曲皱缩成不规则团状，全体呈黑色，较薄，用水浸软则膨胀呈扁平的叶状，两侧呈羽状深裂，裂片呈长舌状，边缘有小齿或全缘，质柔滑。

昆布有哪些种类？

1、昆布：藻体橄榄褐色，干后为暗褐色，成熟后革质呈带状，在叶片中央有两条平行纵走的浅沟，两沟中间较厚的部分为“中带部”，两侧边缘渐薄，且有波状皱褶，叶片基部楔形，厚成阶段则为扁圆形，下有一圆柱形或扁圆形的短柄。固着器为叉状分枝的假根所组成，孢子成熟期秋季。

2、黑昆布：藻体暗褐色至深褐色，革质，叶状体扁平宽大，中部稍厚，自其两侧一至二回羽状深裂，裂片长舌状或更长一些，略有皱，边缘一般均具粗锯齿。叶柄茎状，呈圆柱形或略扁，长4～12厘米，直径3～8毫米。固着器由二叉式分枝的假根组成，孢子囊初夏形成，孢子秋季成熟。

3、裙带菜：藻体黄褐色，软革质，叶状体扁平，中部有明显隆起的中肋，两侧渐薄柔软，形成多数羽状裂片，或呈大小不齐的缺刻，但无锯齿。叶面上散布许多黑色小斑点，为粘液细胞向表皮的开口处。成熟时，在下面叶柄两侧生有木耳状重叠褶皱的孢子叶，粘滑肉厚，其上密生孢子囊。叶柄下端为叉状分枝的假根所组成的固着器。