甲鱼怎样宰杀

甲鱼怎样宰杀？

甲鱼怎样宰杀？

1、把甲鱼头引出来，把头剁掉。去甲鱼的内脏。烧热水烫甲鱼身上的一层膜。

2、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2-5分钟，温度约70-80度捞出。放凉后，也可以用凉水浸泡降温，用刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意，别把飞边刮破或刮掉。刮净后，再清洗干净。

甲鱼有哪些规格？

甲鱼有几个品种，我国常见的主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋等。

中华鳖：体长大约为30cm左右，体躯扁平，大体呈椭圆形，背部和腹部均有甲。

山瑞鳖：背盘长约为118.5-315mm，宽约为97.5-255mm。

斑鳖：背盘长36-57cm左右，背甲呈长椭圆形，背盘的宽度仅仅比长度略小，大体呈圆形。

甲鱼是发物吗？

甲鱼通常被认为是温热食品，而且含有较高的蛋白质和脂肪，所以容易引起身体的热能过剩，从而产生各种不适症状。如果有炎症，则建议暂时避免食用甲鱼。

总的来说，自己在家宰杀甲鱼的话，为了让它不咬人，先把头剁掉是关键步骤，不过现在很多水产店都会提供宰杀服务。

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