青木瓜和黄木瓜有什么区别

青木瓜和黄木瓜有什么区别？如何选择木瓜

青木瓜和黄木瓜有什么区别？

1、科属区别

青木瓜泛指未成熟的木瓜，但狭义上的青木瓜和平时吃的黄木瓜并非同一科属，它属于番木瓜科番木瓜属，也叫番木瓜，属于热带乔木；黄木瓜多指成熟的木瓜，是属蔷薇科木瓜属，是温带乔木

2、外表区别

青木瓜表皮为青色，久放固定色。瓤为乳白色，有少须珍珠状白色籽；黄木瓜表皮为橙黄色，放置室温下青色会转为橙黄色并伴有色斑出现。瓤为浅至深橙色，籽为玄色。

3、营养区别

青木瓜和黄木瓜都很有营养，尤其是维生素含量较高，但青木瓜和黄木瓜所含的木瓜酶却是不一样的。

4、吃法区别

青木瓜的木瓜酶含量较高，比较具有药用价值，但口感不好，比较生涩，不宜生食，必须经过烹调后才能食用；而黄木瓜则可直接去掉外皮食用。

木瓜要怎么挑选？

1、辨别成熟度

青木瓜非常好筛选，皮要滑腻，青色要亮，不能够有色斑。成熟的黄木瓜则要挑手感非常轻的，手感沉的一般味苦。

2、辨别公母

木瓜也分公母，肚子大的就是母的，这种木瓜就比较甜，并且果肉比较厚

3、闻味道

闻一下味道，若有清香的果香，则表明成熟度较好、新鲜，味甜；没有什么味道的话，则一般还未成熟，而有异味的话，则木瓜可能已经腐烂。

4、看瓜蒂

木瓜蒂看起来如果有些绿色且新鲜的话，木瓜通常是刚摘下来没多久，味道自然还是比较鲜美的。还可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出，新鲜的木瓜，都会有白色乳汁（木瓜胶）。