吃什么蔬菜能降血糖

吃什么蔬菜能降血糖？

紫菜

紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素，含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖，糖尿病患者可于饭前食用紫菜以降低血糖，一般可用紫菜做汤、羹。

黑木耳

黑木耳因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，营养价值非常高，含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖，一般可炒菜或炖汤，也可作配料。

苦瓜

苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用，营养价值非常高。古代文献记载，苦瓜可治疗“消渴”(相当于现在的糖尿病)。现代临床报道，苦瓜提取物有显著的降低血糖作用，治疗糖尿病的有效率达79.3%。苦瓜可煎汤或做凉菜，也可绞汁或晒干后泡茶饮。

胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，实验证实其提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。

蕹菜

蕹菜别称空心菜、通菜蓊、藤藤菜等，含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质，所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效，报道称紫色蕹菜中含胰岛素样成分可用于糖尿病治疗，可清炒或凉拌。