吃什么蔬菜能降血糖

洋葱

洋葱中的营养成分十分丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，还含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等，具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用，可生食或炒食。

大蒜

大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等化合物，具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用。近年来发现，大蒜有很好的降血糖作用，可作为糖尿病病人的食疗方。可生食，也可煮食、煨食，或作配料。

山药

山药含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质，药理研究表明山药对糖尿病有较好的预防和治疗作用，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山药可煨汤，也可炒食，最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用。

冬瓜

冬瓜是葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，我国各地地区均有栽培，营养价值非常高，富含钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素等，可治水肿、脚气、糖尿病等。

黄瓜

黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，其中含有的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。富含的维生素C可改善糖代谢，降低血糖，所含的葡萄糖、米糖、木糖不参与通常的糖代谢，对糖尿病有较好疗效。