蔊菜的功效与作用

蔊菜的功效与作用

蔊菜的药用功效

【性味】味辛、苦，性微温。

【归经】肺、肝经。

【功效】清热利尿、活血通经、镇咳化痰、健胃理气、解毒，主治咳嗽痰喘、感冒发热、麻疹透发不畅、风湿痹痛、咽喉肿痛、疔疮痈肿、漆疮、经闭、跌打损伤、黄疸、水肿。

蔊菜的食疗作用

1、清肺化痰：蔊菜所含的蔊菜素具有镇咳、祛疾、平喘的作用，对痰热咳嗽、支气管哮喘有一定效果。

2、杀菌消炎：蔊菜素对肺炎球菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌及大肠杆菌均有抑制作用，可作为肺痈、疮、疖、感冒等病的辅助食疗。

3、健胃理气：蔊菜有促进胃肠蠕动的作用，能健胃理气，常用于腹内积滞、大便不畅、食欲不振等病症的辅助食疗。

蔊菜的药用价值

1、治风寒感冒：蔊菜一至二两，葱白三至五钱。水煎服。

2、治热咳：野油菜一两五钱。煎水服。

3、治头目眩晕：野油菜(嫩的)切碎调鸡蛋，用油炒食。

4、治胃脘痛：干蔊菜一两。水煎服。

5、治关节风湿痛：鲜蔊菜二两。水煎服。

6、治干血痨：每天用蔊菜一两，酌加红糖。水煎服。

7、治麻疹不透：鲜蔊菜全草，一至二岁每次一两，二岁以上每次二两。捣汁，调食盐少许，开水冲服。

蔊菜的保健食谱

1、蔊菜鲤鱼汤

【材料】蔊菜250克，鲤鱼1条(重约500克)，葱花、姜末各10克。

【做法】将蔊菜去杂洗净切段，鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，油锅烧热，下葱、姜煸香，投人鲤鱼，加入料酒、精盐、胡椒粉和适量水，烧至鱼熟，再加蔊菜烧至入味，点入味精，出锅即成。

【功效】营养丰富，味道鲜嫩，具有健脾和胃、利水消肿的功效，适用于水肿、湿痹、消化不良、感冒、热咳等病症。

2、香菇扒蔊菜

【材料】蔊菜400克，水发香菇50克，葱末、蒜末各1O克。

【做法】将蔊菜洗净，整齐码放于平盘中，锅内加水置旺火上烧开，把蔊菜推人水中焯一下，捞出沥水，整齐码放于盘中，香菇去蒂，洗净备用，炒勺置中火上，加油烧至五成热，煸葱、蒜，烹料酒，下蔊菜、香菇、清汤、精盐，汤沸后改小火扒制2分钟，中火翻勺，扒制半分钟，放味精、湿淀粉，再大翻勺，淋香油，装盘即可。

【功效】鲜嫩浓香，外形美观，具有化痰止咳、下气利尿的功效，可作为咳嗽痰多、浮肿、腹水、消化不良等病症的食疗汤菜。

3、蔊菜炒鸡蛋

【材料】蔊菜250克，鸡蛋3枚，葱花10克。

【做法】将蔊菜去杂洗净切碎，鸡蛋磕人碗内搅匀，油锅烧热，下葱花煸香，投人蔊莱煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋炒至成块，用铲子将蛋划碎，炒至熟而入味，出锅即成。

【功效】绿黄相映，鲜香细嫩，具有滋阴清热、活血通络的功效，适用于感冒、热咳、咽痛、水肿、心烦失眠、手足心热等病症，民间还经常用以治疗头目眩晕。

4、蔊菜萝卜猪肺汤

【材料】猪肺100克，鲜蔊菜150克，萝卜120克，生姜15克，红枣50克。

【做法】将猪肺置水龙头下揉搓冲洗干净，加水煮透，再洗净，鲜蔊菜洗净，萝卜洗净，切成块，把猪肺、萝卜、生姜、精盐、料酒放人开水锅内，旺火煮滚，改小火炖1小时，再放蔊菜稍煮，装人大汤碗中即可。

【功效】甘嫩爽口，咸鲜适中，具有润肺止咳、清热生津的功效，适用于肺热咳嗽、痰湿壅滞、胸闷脘胀等病症。

5、炒蔊菜

【材料】鲜蔊菜250克，食油适量，食盐适量，干红辣椒适量。

【做法】鲜蔊菜切小段，先将适量食油煎沸，放入少许食盐及干红辣椒(或花椒)，再将蔊菜放入炒熟食。

【功效】辣椒、花椒能温胃、止痛，用以拌炒蔊菜，更能增强疗效，用于里寒腹痛或胀满、食欲不振。