撒哈拉
2011年4月的一天下午，一位客户打来电话，说要买7年以上的带卵母鱼，并且开价就是130元一斤。这个价格可是平时的2倍，田开红非常高兴。
可客户过来买鱼的时候，田开红觉得不太对劲。
田开红：把网箱捞起来，一条条摸，一条条看。
不仅如此，这位客户接下来的行动更让田开红看不懂了。
田开红：晚上时候，呼呼啦啦的，拖了一个小面包车，一些盆瓢筛子之类的东西。
客户现场搬来工具，小心翼翼破开了鱼的肚子，取出来一团团黑乎乎的东西。
田开红：我说这到底是什么东西，他说我告诉你，这我们叫做黑黄金。我说黑黄金啊?他说这是鱼子酱。
鱼子酱是和鹅肝、松露齐名的世界三大顶级美味。世界上有很多种鱼子，但只有经过盐渍的鲟鱼卵才是被认可的鱼子酱。品质好的鱼子酱，颗粒圆润饱满，色泽棕黄交错，甚至微微泛着金色的光泽，因此人们将鱼子酱比作“黑黄金”。
田开红十分好奇这鱼子酱到底有多贵，值得让客户出近两倍的价钱来买鱼。他上网查了一下鱼子酱的价格，结果大吃一惊。2011年网上的普通鱼子酱出厂价格是1000欧元一公斤，当时折合人民币9000多元钱一公斤。
田开红：1000欧元1公斤，我算一下他在我这里拿走，按给出我130块钱一斤的价格算，他赚了几倍的利润走了。当时心里就有点不平衡了。
田开红想到，自己养鱼这么辛苦，还要承受着价格下跌的风险，可大钱早就被别人赚走了。看见鱼子酱的高额利润，田开红特别眼红。
田开红：辛辛苦苦大家这么多年都是追求一个高的利润，你现在跑到我这里来，把它拿走，我们也在思考这个问题，这么高的利润，你能赚我也能赚。
田开红也拿了条鱼，参照客户的加工步骤，比葫芦画瓢取了鱼卵。可他把自己做的鱼子酱拿回家，妻子只吃了一口就吐了出来。
田开红：我们家试做的鱼子酱，还没有喂到口里，那个腥味儿就直插你的鼻孔。
田开红很不甘心，他像着了魔似的把母鱼杀了一条又一条。这每条都值一万多元钱的鱼一条条杀下去，几十万元就在一次次失败中打了水漂。
经过四年的不断研究，终于，田开红摸索出加工鱼子酱的所有关键步骤。
田开红：这是它的整个鱼卵，上面是胎盘，你看，除了这个地方能够看到它像薄膜一样的胎盘组织以外，这里你能看到上面有一层膜
记者：打开以后全是鱼子。
田开红：这全都是鱼子，掏卵了啊。掏黑黄金了啊。
新鲜的鱼子酱有一种果香味，加工鱼子酱必须在鱼卵取出来的25分钟内完成。每一个步骤都必不可少，不然鱼子酱很容易变味。
从2015年12月田开红开始进行鱼子酱深加工，除了鱼子酱之外，田开红还把母鱼全身都进行了开发，鱼肉，鱼鳔，鱼筋等单独加工销售。田开红还与高端酒店合作，共同开发鱼子酱和鲟鱼的特色菜品。目前，田开红的鱼子酱和鲟鱼产品在国内外市场上销售额达到6000多万元。
